Тихая охота | Косметика Грин Мама
ПрофессионаламСпорт, диета, красотаВ Мире и у насИнтерактивНаука о красоте
Сделать greenmama.ru стартовой страницейВы здесь: / Журнал "Искусство Жизни" / Личность, психология, отношения / ХоббиТихая охота
Издавна на Руси грибников кличут "тихими охотниками". Без единого выстрела и всплеска воды они приносят домой вкусную питательную добычу. Опята, белые, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, грузди и другие съедобные (!) грибы содержат в большом количестве белки и клетчатку, способные насытить легко и быстро. Но мы не зря акцентируем внимание на съедобность этих даров природы, потому что "тихая охота" иногда заканчивается плачевно - отравлением грибами. Так давайте вместе разберемся, как сделать поход в лес увлекательным, полезным и безопасным. И для начала представляем памятку грибника.
ПАМЯТКА ГРИБНИКАСобирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны и не ядовиты. Перед употреблением в пищу еще раз внимательно
пересмотрите добычу и выбросьте старые, червивые и подозрительные грибы.
Пластинчатые грибы, особенно сыроежки, старайтесь срезать с ножкой, чтобы убедиться, что на ней нет пленчатого кольца. Помните, что среди пластинчатых съедобных грибов такое кольцо имеют только опята, шампиньоны и гриб-зонтик пестрый. Когда собираете шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок. Он должен быть от розово-белого до буро-коричневого (но не белым!). Не собирайте грибы в черте города, у железной дороги и автотрассы, особенно, чернушки и свинушки, впитывающие соли тяжелых металлов в больших количествах.
Никогда не пробуйте сырых грибов. Без кулинарной обработки грибы легко портятся, поэтому не нужно их долго хранить. Чтобы вы ни собирались делать с грибами - для начала их немного отварите и первичный бульон слейте. Будьте в лесу заботливыми хозяевами и не вырывайте грибы "с корнем", срезайте их ножом, чтобы не повредить грибницу - очень нежную подземную часть гриба. Поврежденная грибница больше не даст урожая, тогда как неповрежденная плодоносит несколько раз. Не покупайте консервированные грибы у частных лиц. Даже съедобный гриб, но неправильно приготовленный, может стать причиной отравления. Строго выполняйте рецептурыпо приготовлению консервированных грибов.
ГДЕ ИСКАТЬ ГРИБЫТеперь пора и в лес. Но, как и где их искать? Сначала давайте разберемся: не стоит ориентироваться только лишь на названия грибов. К примеру, подберезовики растут не только под березами, а подосиновики - не только под осинами. Но все-таки связь между деревьями и грибами существует, и опытные грибники знают, где какие грибы лучше искать.Под березой - белый трюфель, белый гриб, дубовик, груздь, подосиновик, черный подберезовик, сыроежка, фиолетовая рядовка, волнушка, олений гриб, валуй. Под дубом - белый гриб, дубовик, рыжик, подмолочник, груздь, сыроежка, волнушка белая, олений гриб, скрипица, валуй.
Под осиной - подосиновик, груздь, сыроежка, валуй. Под елью - белый гриб, белый трюфель, рыжик, подосиновик, подберезовик, груздь, сыроежка, валуй, лисичка. Под сосной - белый гриб, рыжик, масленок, моховик, сыроежка, фиолетовая рядовка. Под тополем - подберезовик, груздь. Под ольхой - трюфель, белый гриб. Под орешником - трюфель, белый гриб, груздь, валуй.
ПОЛЕЗНО.....Грибы - удивительный дар природы. Они обладают высокими пищевыми качествами. Свежие белые грибы, например, полезнее моркови и капусты, а сушеные - вдвое калорийнее яиц. В состав грибов входят белки, жиры, сахар, микроэлементы. Они содержат почти столько же минеральных веществ, как фрукты и овощи. В грибах обнаружены витамины А, В, Д, С. Также, собирая грибы, мы много времени проводим на воздухе, вдыхая аромат леса, любуемся красотой природы. Это полезное и увлекательное занятие.
... НО ОСТОРОЖНО!Нельзя забывать о том, что грибы могут стать причиной тяжелых пищевых отравлений со смертельным исходом. К этой группе необходимо отнести несколько видов ядовитых пластинчатых грибов: бледную поганку, мухоморы, опята ложные. Из трубчатых грибов ядовитыми являются сатанинский гриб. В них находятся токсические вещества. Самые опасные из них - фаллоидин и аманитин, содержащиеся в бледной поганке. Следует запомнить, что у основания ножки бледной поганки имеется клубневидное утолщение с остатками белого покрывала. Пластинки даже у старой бледной поганки всегда белые и на ножке белое кольцо в верхней части. Поэтому при сборе грибов надо быть очень внимательными, ведь ни термическая обработка, ни высушивание не разрушают токсины. А яды, содержащиеся в мухоморах, повреждают все клетки организма человека.
Нельзя собирать грибы в тех местах, где находятся промышленные предприятия, рядом с железной дорогой, в парках с повышенной радиацией, так как грибы способны накапливать радиацию и вредные соединения тяжелых металлов из атмосферы. Также ни в коем случае не ешьте грибы, собранные вблизи автодорог, сельскохозяйственных угодий, из-за их способности впитывать в себя токсичные вещества, такие как пестициды, удобрения и другие.
Грибы сильнонакапливающей группы (в них содержится больше всего вредных веществ и радиации): маслята, волнушки, черный груздь, свинушки, сыроежки. Самые "чистые" грибы: опята. Остальные относятся к средненакапливающей группе.
Уже через несколько часов после употребления в пищу ядовитых грибов появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, слабость, головная боль и головокружение. Явления отравления нарастают, со второго дня повышается температура тела, появляется желтуха, из-за острой дистрофии печени может наступить смерть. Отравления мухоморами сопровождаются этими же симптомами с галлюцинацией и судорогами.При появлении малейших признаков отравления нужно срочно вызвать скорую помощь. До приезда врача необходимо очистить желудок и кишечник, для чего надо промыть желудок большим количеством теплой воды и дать пострадавшему солевое слабительное. Остатки грибов надо сохранить для лабораторного исследования.
ВАРИМ, СУШИМ, КОНСЕРВИРУЕМ... Будем надеяться, что наши советы сохранят ваше здоровье и помогут создать вкусные и полезные блюда. Для начала замочите весь урожай в подсоленной воде, которая выведет всех непрошенных насекомых и снимет основную грязь. Затем с помощью ножа и тряпочки (лучше всего подойдет марля) уберите остатки загрязнений. И вот теперь уже можно начинать готовить! И тут помогут наши советы:
При готовке сливочное масло улучшает вкус большинства грибов, а лимонный сок помогает грибам сохранить цвет и придает оригинальный вкус. В некоторых рецептах грибы становятся намного вкуснее, если добавить к ним сливки или молоко.
Нарезанные грибы готовятся быстрее и быстрее теряют жидкость, чем целые. Нарезайте их одинаковыми кусочками, чтобы они готовились более равномерно. Грибы с мягким, нежным вкусом нужно резать на более крупные куски.
Если вы решили сушить грибы, сначала их нужно промыть под водой, затем положить в миску и залить горячей водой. В среднем это занимает 15-20 мин. Затем грибы нужно достать и отжать. Жидкость, в которой замачивались грибы можно сохранить для использования в рецепте.
· Свежие грибы - скоропортящийся продукт, поэтому их следует обработать через 3-4 часа после сбора. Если вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной водой.
У старых грибов нужно срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются споры.
Грузди перед обработкой нужно обязательно вымочить, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. Грузди употребляют только для соления и маринования.
Не следует солить, сушить, мариновать вместе грибы разных видов.
Чрезвычайно прост способ сушки грибов в холодильнике. Для этого достаточно разложить очищенные грибы на листы бумаги и слоями разместить в нижней части холодильника. Через полторы-две недели извлечь их из холодильника и положить на хранение. При сушке таким образом грибы получаются более мягкими.
Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие - аромат. Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.
Чтобы грибы при варке оставались упругими, и не ухудшался их вкус, нельзя допускать долгого бурного кипения бульона.
У маслят перед обработкой нужно удалить верхнюю тонкую пленку со шляпки. Маслята особенно хороши жаренные и вареные, также можно их мариновать и солить.
Сморчки и строчки содержат ядовитую кислоту, которая легко растворяется в воде. Чтобы избавиться от нее, надо собранные грибы после очистки и мойки нагреть в кастрюле с водой до кипения и слегка отварить, затем воду слить и промыть грибы в горячей воде. Эти грибы можно готовить любым способом - жарить, мариновать, добавлять в суп.
· Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опята, лисички, грузди и т.д.). В засолке хороши пластинчатые грибы, особенно грузди и рыжики; в маринаде - молодые белые грибы, подберезовики, подосиновики.
НАШИ РЕЦЕПТЫ
Грибная икра500 гр. соленых грибов пропустить через мясорубку вместе с 1 шт. обжаренного лука, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать и уложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат грибной со спаржей300 гр. вареных грибов нарезать лапшой. Столько же отваренного картофеля нарезать кружочками. 2 отваренные головки спаржи и корни сельдерея, ошпаренные кипятком, нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить, поперчить и полить майонезом.
Канапе с яйцами и грибамиЛомтики хлеба смазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, желток вынуть и размельчить вилкой. 2 ст. л. маринованных грибов размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, в середину - горкой - грибную массу. Украсить небольшими грибками, зеленью петрушки или зеленого лук.
Использование материала статьи разрешается только с указанием гиперссылки на источник ©
www.greenmama.ru
оставить отзыв |
послать другу |
версия для печати
Мнения и отзывы о статье
Татьяна
дата 09.08.2006
время 22:40
Тихая охотаЯ очень люблю собирать грибы! Только что вернулась "с природы". Это так замечательно! Мы просто поехали в лес (сосновой бор) с племянницами покататься на велосипедах. В один прекрасный момент младшая шмякнулась со своего велосипеда, лежит, и говорит: о-о-о-ооо, какой я гриб нашла! Хорошо, что мой велосипед - с металлической корзинкой над задним колесом, мы ее мгновенно полную набрали маслятами и рыжиками!
Другие материалы рубрики
28.12.2007
Прогноз на Новый 2008 год
Год Желтой Крысы наступит в первое новолуние после 21 января, 7 февраля в 06:45 московского времени. Он начинает двенадцатилетний восточный цикл, поэтому от него можно ожидать фундаментальное начало основополагающему циклу как экономического, так и общественного характера.
Подробности ...
Текущий рейтинг: 4.44, проголосовало: 433
21.11.2007
Бейс-джампинг: экстрим под куполом парашюта
Чем отличается обычный парашютный спорт от экстремального бейс-джампинга? В последнем прыжок осуществляется не с самолета, а с неподвижного объекта и с небольших, по сравнению с традиционным парашютным спортом, высот - со зданий, вышек или скал.
Подробности ...
Текущий рейтинг: 3.85, проголосовало: 33
22.10.2007
Дела фанатские
Они бывают разные. Одни пишут письма, другие - терроризируют своих кумиров звонками, третьи - любят безмолвно, прильнув к экрану телевизора, четвертые - назойливо ищут встречи с предметом своей страсти, пятые - готовы разорвать в клочья любого, предпочитающего их соперников, шестые...седьмые...Их -много. Очень много. А имя им одно - фанат.
Подробности ...
Текущий рейтинг: 3.68, проголосовало: 34
Сделать greenmama.ru стартовой страницейВы здесь: / Журнал "Искусство Жизни" / Личность, психология, отношения / ХоббиВы не зарегистрированы или не авторизованы. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы оставлять сообщения.
Отправить ссылку на статью другу
Введите e-mail друга
От (введите своё имя)
Комментарии
29.04.2008 | добавить в избранное
Авторизация
Логин:
Пароль:
РегистрацияИнтернет-магазинКомлекс для детской кожи "Веселое купание"587 руб.КупитьУсловия бесплатной доставки
ПРАЙС ЛИСТ / ВЕСЬ АССОРТИМЕНТУСЛОВИЯ ДОСТАВКИ / СПОСОБЫ ОПЛАТЫСКАЧАТЬ ПРАЙС ЛИСТ (≈ 150 Кб)СОВЕТЫ КАК КУПИТЬ ВЫГОДНЕЕ: скидки, бонусы, подарки
#greenmama_cslinks_wmj .layout_div {font-family:verdana; border:none; width:200px;}
#greenmama_cslinks_wmj .header_div {font-weight:bold; text-align:center; margin:0px 5px 15px 5px;}
#greenmama_cslinks_wmj .header_link {color:#8ca8e8; font-size:9pt; text-decoration:none; text-transform:uppercase;}
#greenmama_cslinks_wmj .group_div {text-align:center; margin:5px; padding-bottom:10px;}
#greenmama_cslinks_wmj .element_div_wmj {width:190px; padding-top:5px; font-family:arial; clear:both;}
#greenmama_cslinks_wmj .image_ancor {float:left; width:70px; height:50px; display:block; margin:0px 0px 0px 0px; border:none;}
#greenmama_cslinks_wmj .image {border:none; width:70px; height:50px;}
#greenmama_cslinks_wmj .anons_title {float:right; width:115px; display:block; text-align:left;}
#greenmama_cslinks_wmj .anons_link_title {color:#808080; text-decoration:none; font-weight:none; font-size:9pt;}
#greenmama_cslinks_wmj .anons_text {float:left; display:none; text-align:left;}
#greenmama_cslinks_wmj .anons_link_text {color:#787878; text-decoration:none; font-size:8pt;}
Ваша корзинаТоваров: шт.На сумму: 0 руб.Корзина / Оформить заказ
Call-центр работает ежедневно с 8.00 до 20.00тел. (495) 2234659тел. (495) 6601130skype:
НОВОСТИ, АКЦИИ, НОВОЕ
Азартная акция Green Mama: найди свой бриллиант
Хороший подарок для Ваших друзей
Добро пожаловать в нашу интерактивную имидж-студию
Новый сервис: поздравь друзей с днем рождения на www.greenmama.ru
#kp_cslinks_wmj .layout_div {font-family:verdana; border:none; width:200px;}
#kp_cslinks_wmj .header_div {font-weight:bold; text-align:center; margin:0px
5px 15px 5px;}
#kp_cslinks_wmj .header_link {color:#8ca8e8; font-size:9pt;
text-decoration:none; text-transform:uppercase;}
#kp_cslinks_wmj .group_div {text-align:center; margin:5px;
padding-bottom:10px;}
#kp_cslinks_wmj .element_div_wmj {width:190px; padding-top:5px;
font-family:arial; clear:both;}
#kp_cslinks_wmj .image_ancor {float:left; width:70px; height:70px;
display:block; margin:0px 0px 0px 0px; border:none;}
#kp_cslinks_wmj .image {border:none; width:70px; height:70px;}
#kp_cslinks_wmj .anons_title {float:right; width:115px; display:block;
text-align:left;}
#kp_cslinks_wmj .anons_link_title {color:#808080; text-decoration:none;
font-weight:none; font-size:9pt;}
#kp_cslinks_wmj .anons_text {float:left; display:none; text-align:left;}
#kp_cslinks_wmj .anons_link_text {color:#787878; text-decoration:none;
font-size:8pt;}
Новости KP.RU
Форум / конференцииЯковлева Анастасия Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Если есть венозная сеткаЯковлева Анастасия Re: Подросток и средства ухода за проблемной кожейLNB59 Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: вопрос когда товар снова появитсяЕлена Вадимовна Re: Re: "Алоэ Вера и лимон" + "Виноград и сосна"Яковлева Анастасия Re: Уход за кожей лицаtv4 Re: Re: Re: Re: Re: Давайте дружить-3Яковлева Анастасия Re: Маникюрzl.egik Если демодекс?Яковлева Анастасия Re: Чувствительные глазаЯна Арбатова Re: Re: Re: Re: Re: упаковка пудры
Новости от партнеров
Какие статьи Вы хотите видеть на сайте
Вы впервые к нам зашли. Позвольте сделать Вам подарок. Зарегистрируйтесь или
авторизуйтесь
(если Вы уже зарегистрированы), и каждый день мы будем выплачивать Вам 5 рублей. Копите деньги и заказывайте косметику в нашем интернет-магазине.На правах рекламы: Загрузка... Владельцам сайтов. Партнерские программы, реферальная системаКонтакты | О
компании | Где купить | On-line магазинCopyright
c 2000-2008 "Green Mama", Все права защищены
RSS новости от Грин Мама
Каталог / Интернет МагазинО косметике Грин МамаНовости и новинкиГде купить?Наука о красотеУход за лицомУход за губами и кожей вокруг глазУход за руками и ногтямиУход за теломУход за ногамиУход за волосамиЗащита от солнцаУход за детской кожейКосметика для мужчинУроки макияжаСловарьТВ, ВИДЕО, ФОТОАкции, бонусы, подаркиФорум / конференцииЖурнал "Искусство Жизни"Новости, культура, развлеченияДайджестКультурный походРепортажКниги, музыка, киноСпорт, диета, красотаДиетыКухняЗдоровьеСалон красотыСпортклубКлуб путешественниковЛичность, психология, отношенияГостиная психологаЛичные дневникиХоббиПолезные советыТрадиции и этикетУмное решениеСделай самДетиМамина школаПроверено и одобреноДетское времяЗвезды у нас в гостяхИнтервьюЗвездное досьеЧат со звездойЭзотерика, мистика, магияМировые ученияЗа граньюЛичностьМода и стильТенденцииDress-codeИнтерьерИнтервью со звездамиСкоро на сайте интервью с DJ Katrin VesnaЗадать вопрос
Новая акция
Об акции
Подписка на новости сайтаВыбрать разделы подписки
Новости wwwomen.ru
Гороскопы
Эксклюзивный прогноз на 2008 год
Гороскоп для Козерога на сегодня
29 апреля 2008
Приготовьтесь к интенсивному общению, которое отнимет у вас не только рабочее, но и свободное время, при этом важно, чтобы вы сумели направить любой разговор в нужное русло, иначе рискуете из собеседника превратиться в безропотного слушателя.
ПРИЯТНО ПОЛУЧИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ КОСМЕТИКУ БЕСПЛАТНОДневникиРаба заказывали? :)) (сегодня 10:12)я буду мамаой!!!! (сегодня 9:52)Еще рецептик (сегодня 9:51)О слове... (сегодня 9:25)Доброе утро всем! (сегодня 8:36)Как спастись от переутомления... (сегодня 7:59)Весенний салат с пекинской капустой... (сегодня 6:53)Это просто сказка какая-то... (сегодня 6:09)Грустно... (сегодня 0:58) (сегодня 0:01)
Наш опросВы запланировали свой отпуск: В мае В июне В июле Буду отдыхать осенью Я в этом году останусь без отпуска В августе У меня уже был отпускПосмотреть результаты
Дайджест
29.04.08 Концерт Pussycat Doll в Москве отменен
28.04.08 В Каннах покажут ленту российского режиссера
28.04.08 "Лучшие книги года" выбрали в Петербурге
28.04.08 Россия вышла в финал Кубка Федерации
25.04.08 За картину Черчилля заплатили 420 тысяч долларов
25.04.08 Тарантино снимет аниме для фильма "Убить Билла"
25.04.08 Современное искусство привезли в Барвиху
24.04.08 Кто поборется за Пальмовую весть
24.04.08 Водителя, утопившего машину агента 007, оштрафовали
24.04.08 Объявлены номинанты на "Большую книгу"
Ваше мнение о сайте
snr
ppg
fifa 2006
restart
black decker
ariston
478
fag
orly